Yotam Ottolenghi a changé la façon dont on pense les légumes : épices généreuses, superposition de textures, une assiette qui donne envie même sans viande. Le seul frein, c'est souvent la liste de courses à rallonge. On a sélectionné 5 recettes inspirées de son style, déjà dans notre base, pour retrouver l'esprit Ottolenghi sans la logistique.
Le quintet façon Ottolenghi
Déjà dans notre base de recettes, prêtes à ajouter à votre planning en un clic.
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Poulet rôti, dattes et olives
45 minPoulet rôti aux dattes et olives
Cuisses de poulet, oignons rouges, dattes, olives et câpres au four : le sucré-salé qui a fait sa réputation, dans une version simplifiée pour un dîner de semaine.
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Salade chou-fleur rôti au tahini
40 minSalade de chou-fleur rôti au tahini
Chou-fleur et pois chiches rôtis, sauce tahini-citron, cumin et paprika : la texture qui croustille dehors et fond dedans, exactement l'équilibre qu'il cherche dans chaque assiette.
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Potimarron rôti, chili & feta
45 minPotimarron rôti, chili & feta
Potimarron caramélisé au sirop d'érable, piment, feta et noix : le trio sucré-piquant-salé qu'on retrouve dans la moitié de ses livres, ici en plat unique.
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Carottes rôties au cumin
70 minCarottes rôties au cumin
Légumes rôtis, épices généreuses, assiette qui en jette : l'esprit Ottolenghi sans la liste de courses à rallonge.
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Asperges, burrata & zaatar
20 minAsperges, burrata & zaatar
Zaatar, citron, produit de saison mis en avant : le plat végé qui a le look Middle East d'Ottolenghi, prêt en vingt minutes.
Le vrai secret : peu de recettes, mais qui se répètent bien
Les recettes d'Ottolenghi ont un point commun avec la méthode Maïté : elles utilisent des bases qu'on retrouve semaine après semaine (tahini, feta, épices) sous des formes différentes. Pas besoin d'un livre entier pour adopter ce style — cinq recettes bien choisies suffisent à couvrir l'essentiel du placard, sans acheter un ingrédient qui finira oublié au fond d'un tiroir.
À vous de jouer : Ajoutez ces recettes à votre planning Maïté
Le point commun de ces recettes, c'est qu'elles ne demandent ni technique ni matériel particulier : une poêle, une casserole, peu d'ingrédients qu'on a presque toujours sous la main. C'est exactement le type de recette que Maïté aime mettre en avant dans votre planning — rapide à cuisiner, sans liste de courses à rallonge, et qui ne finit jamais à moitié entamée au fond du frigo.
